茶產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展離不開標準體系的支撐，隨著全球貿易競爭日益加劇與消費者對食品質量安全要求的進一步提升，標準化已成為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心命題。
本期系統(tǒng)梳理茶葉標準化工作的現(xiàn)狀，重點聚焦當前茶葉標準化工作的核心領域——標準樣品，深入分析了標準樣品工作現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。同時，預測了新時代茶葉標準化工作的新趨勢，展望了茶葉國家標準樣品工作的未來發(fā)展方向，旨在為我國茶葉標準化工作的推進提供決策參考和實踐支持。
01建立與完善茶葉標準體系
我國現(xiàn)行的茶葉標準從新中國成立后逐步建立，自20世紀80年代起，國家、有關部門和地方相繼制定并實施了各類茶葉標準。
40多年來，經(jīng)各部門持續(xù)發(fā)力，目前我國茶產(chǎn)業(yè)已逐步建立形成了完整的茶葉標準體系，目前，我國茶葉標準體系包含茶葉國際標準36項、國家標準130多項、行業(yè)標準200多項、地方標準1200多項，其中由全國茶葉標準化技術委員會（SAC/TC339）歸口管理的國家標準79項。
//茶葉產(chǎn)品標準
茶葉產(chǎn)品標準是為規(guī)范茶葉品質而制定的標準，涵蓋品種、規(guī)格、質量、等級、設計、生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存及工藝要求等方面。
1983年，商業(yè)部發(fā)布《屯婺遂舒杭溫平七套初制炒青綠茶》（GH016—1984）標準，并于1984年實施。
1988年，中華人民共和國專業(yè)標準《炒青綠茶鮮葉》（ZBB35001—1988）、《炒青綠茶技術條件》（ZBB35002—1988）發(fā)布實施。同年，《花茶級型坯》（GB/T9172—1988）發(fā)布，成為我國首個茶葉產(chǎn)品國家標準。
1987—1993年，商業(yè)部先后制訂發(fā)布了茯磚、黑磚、花磚、康磚、金尖、緊茶、沱茶、米磚茶、青磚茶等緊壓茶國家標準。
2008年，《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008）與GB/T13738紅茶系列國家標準發(fā)布實施。
目前，現(xiàn)行有效的茶葉地理標志產(chǎn)品國家標準有18項，主要為一些有地理標志保護區(qū)域的地方名茶。2002—2018年間，烏龍茶系列、黃茶、黑茶、茶葉深加工產(chǎn)品等國家標準或行業(yè)標準相繼發(fā)布實施，至此我國主要茶葉產(chǎn)品基本制訂了國家標準或行業(yè)標準。
02建立與實施茶葉實物樣（參考樣）
從標準載體看，我國自新中國成立后逐步建立起來的茶葉標準體系，最初是以實物樣為基準，按茶葉收購、加工、貿易等不同環(huán)節(jié)，業(yè)務管理部門分別制定了毛茶標準樣、加工標準樣和貿易標準樣三大類（實為茶葉實物參考樣）。
03建立與發(fā)展茶葉標準樣品
茶葉標準樣品是按照標準化工作程序和要求研制的實物標準（國家標準樣品代碼是GSB），是茶葉標準化工作的重要組成部分，是促進茶葉文字標準有效實施、提升產(chǎn)品質量、促進茶葉科技創(chuàng)新的重要技術基礎，其與文字標準共同構成完整的茶葉標準體系。
近年來我國茶葉標準化工作不斷推進，標準體系不斷完善，全國標準樣品管理工作進一步發(fā)展和規(guī)范，特別是2018年新修訂的《中華人民共和國標準化法》頒布實施，進一步明確了標準樣品的法律地位，茶葉領域標準樣品研制工作越來越受到社會重視，得到了較快發(fā)展。
從茶產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展來看，現(xiàn)階段茶葉品質的評定、質量等次的確定，以及茶葉產(chǎn)地的鑒定主要依賴感官審評技術，而感官審評主要是以生產(chǎn)、檢驗人員的經(jīng)驗，依據(jù)其標準對品質的文字描述進行，缺乏實物標準的客觀對比，主觀性比較大。因此，大力推進茶葉標準樣品研制工作十分重要，是客觀評定茶葉色、香、味、形和等級，甚至是產(chǎn)地的科學依據(jù)。
根據(jù)《標準樣品工作導則第二部分：常用術語及定義》（GB/T15000.2—2019）：標準樣品（RM）具有一種或多種特征足夠均勻的材料，已被確定其符合測量過程的預期用途。
標準樣品可分為無證標準樣品和有證標準樣品，其中經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化技術委員會批準發(fā)布的茶葉國家標準樣品屬于有證標準樣品，包括感官分級標準樣品和茶葉中活性化合物標準樣品兩大類。
1.感官分級標準樣品
茶葉感官標準樣品旨在滿足茶葉質量評定需求，通過評茶師的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，根據(jù)《茶葉感官評審方法》（GB/T23776）對茶葉的五要素——滋味、香氣、色澤、外形、葉底進行加權評分。依據(jù)可追溯的文字標準，制作出符合相應等級的實物樣品。
目前，已發(fā)布19項茶葉感官國家標準樣品，多數(shù)已過有效期?，F(xiàn)行有效的包括《機制茯茶感官標準樣品》（GSB16-4161—2023）、《沱茶感官標準樣品》（GSB16-4162—2023）、《六堡茶（散茶）感官分級標準樣品》（GSB16-4163—2023）、《武夷巖茶標準樣品》（GSB16-1524-F07—2023）、《龍井茶感官分級標準樣品》（GSB16-4168—2024）、《云南大葉種曬青茶感官分級標準樣品》（GSB16-4275—2024）等。正在研制的有《茉莉花茶感官分級標準樣品》《白茶感官分級標準樣品》《黃山毛峰茶（特級二等）感官標準樣品》《太平猴魁茶（特級）感官標準樣品》《祁門紅茶（特級）感官標準樣品》《霍山黃芽茶（特一級）感官標準樣品》《六安瓜片茶（特一級）感官標準樣品》《坦洋工夫茶感官分級標準樣品（復制）》等。
2.茶葉中活性化合物國家標準樣品
目前茶葉中活性化合物國家標準樣品有《茶黃素-3,3'-雙沒食子酸酯標準樣品》（GSB11-2545—2010）、《茶葉中稀土元素鈧、釔、鑭分析標準樣品》（GSB11-3918—2021），以及正在研制的《紅茶中碳氮穩(wěn)定同位素標準樣品》《綠茶中碳氮穩(wěn)定同位素標準樣品》《茶葉中鉛分析標準樣品》等。
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